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  • Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

    Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
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    • 9129
    selbst gemacht Autor Wolfgang Scholz Von der Milch zur Spezialität • Alles Wichtige... mehr

    Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch | 9129

    selbst gemacht

    Autor
    Wolfgang Scholz

    Von der Milch zur Spezialität

    • Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung
    • Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte
    • Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten

    In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How.
    Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

    3., aktualisierte Auflage 2012. 144 Seiten, 80 Farbfotos, 12 Zeichnungen, kartoniert.
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