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  • Fleisch pökeln und räuchern

    Fleisch pökeln und räuchern
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    • 9783800103782
    Von Bernhard Gahm Alles hausgemacht ! Aus gutem Fleisch vom Schwein, Rind, Lamm, Wild... mehr

    Fleisch pökeln und räuchern | 9124

    Von Bernhard Gahm

    Alles hausgemacht !

    Aus gutem Fleisch vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel können Sie durch Pökeln oder Räuchern ganz einfach Wurst- und Fleisch-Spezialitäten selber machen.
    In diesem Buch zeigt der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm Ihnen alles zur richtigen Fleischverarbeitung und Fleischzubereitung:
    die wichtigsten Werkzeuge und Geräte, die besten Zutaten und wie Sie Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen, von Schinken, Speck und Spareribs über Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein bis zu Schäufele und vieles mehr.
    Über 100 anschauliche Fotos und Tipps zur Fehlervermeidung machen es Ihnen leicht, die bewährten Rezepte umzusetzen.
    • Welche Geräte und Zutaten benötiege ich ?
    • Wie sehen die einzelnen Arbeitsschritte aus ?
    • Was muss ich beachten ?
    • Wie kann ich welches Fleisch am besten räuchern oder pökeln?
    • Welche Zutaten benötiege ich noch ?
    2. Auflage 2016, 128 Seiten, 120 Abbildungen, kartoniert
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    Inhalt 250 g (2,77 € * / 100 g)
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